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Chateau Simon Barsac Sauternes 2011

Chateau Simon Barsac Sauternes 2011

Fronte Chateau Simon Barsac Sauternes 2011
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0,75 l  -  14,00% in vol.
Chateau Simon
XW
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Lo Chateau Simon è un vino dolce francese, dal colore giallo dorato brillante, molto apprezzato in tutto il mondo per la sua intensità, persistenza e corposità. Di denominazione d'origine controllata (AOC Barsac) è originario della regione di Bordeaux. Prodotto dalla cantina appartenente alla famiglia Dufour da tre generazioni, viene realizzato nel rispetto delle antiche tradizioni mescolate alle moderne tecniche agricole che non danneggiano nè la vite, né il prodotto finito. Il vino si ottiene dalla sapiente combinazione di uve a bacca bianca con polpa non molto consistente e dal sapore speciale 8% Sauvignon, 90% Semillon e 2% Muscadelle, provenienti dai vigneti di Barsac-Sauternes. Le viti, particolarmente resistenti alle malattie e ad altre avversità, prediligono terreni argillosi, calcarei ed un clima piuttosto mite.

La vendemmia viene effettuata manualmente acino per acino in quattro o cinque volte, a fine settembre. Vengono selezionate le uve sovramature ed attaccate da una muffa nobile, il Botrytis Cinerea. Quindi vengono lasciate appassire di modo che possano sviluppare un elevato contenuto glicerico, zuccherino ed alcolico che conferisce al vino un sapore particolare, ricco e rotondo. Il succo d'uva viene lasciato fermentare per poi passare ad un'attenta selezione delle migliori vasche ed alla miscelazione. Durante questi processi si elimina il 30-70% di prodotto. Solo il miglior vino viene lasciato affinare in botti di rovere per 12 mesi e poi imbottigliato. Ne deriva uno Chateau Simon che non necessita di grandi presentazioni, ma solo di essere gustato appieno.
Color giallo brillante.
Intenso con note di frutta esotica e agrumi, miele e confettura.
In bocca è rotondo e fruttato, ricco e fresco. Dopo essere stato aerato sviluppa note speziate (cannella, vaniglia) e freshe (mentolo), associate a frutta esotica e frutta secca. Il finale è piacevolmente legnoso.
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€ 22,59
Prezzo IVA inc.
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Servire a:
10 - 12°C.
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Chateau Simon Barsac Sauternes 2011
Tipologia Bianco passito muffato dolce
Classificazione
Anno 2011
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Bordeaux
Vitigni 8% Sauvignon, 90% Semillon, 2% Muscadelle
Composizione del terreno Terreno argilloso-calcareo.
Vendemmia Raccolta a mano in 4-5 volte, solo le uve sovramature vengono raccolte ad ogni passaggio (Botrytis Cinerea).
Vinificazione Dopo la fermentazione, vengono selezionate le migliori vasche e miscelate, dal 30% al 70% del raccolto può essere eliminato.
Affinamento Il miglior vino viene affinato in botti di rovere per 12 mesi.
Grado alcolico 14,00% in volume
Produzione annata 26.000 bottiglie
Abbinamento Da abbinare a prodotti di pasticceria ma anche formaggi stagionati e piccanti.
In offerta Prezzo Chateau Simon Barsac Sauternes 2011 € 22,59  IVA inc.

Chateau Simon

Da questa cantina:
La famiglia Dufour coltiva viti e produce il vino Barsac-Sauternes dal 1814 sui suoli unici di Château Simon. L'abilità tecnica ancestrale nel produrre vino è stata passata da generazione a generazione e negli anni è stata allargata la proprietà che ...
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Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
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Premio
Annata
xtraWine
91/100 
2011
Hachette
 
2009
Wine Spectator
89/100 
2009
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