Chateau d'Esclans Whispering Angel Rosè 2022
Il Whispering Angel Rosé è un vino rosato fermo AOC, dal carattere amabile e un retrogusto fruttato. Proviene da una regione meridionale della Francia, la Provenza. Si tratta, nello specifico, di un vino coltivato e prodotto dall'azienda Chateau d'Esclans, nota nella zona per essere la cantina più antica della regione: la struttura adibita alla conservazione del prodotto, che è stata costruita circa a metà del XIX secolo, ha uno stile che ricorda le ville toscane. Il terreno su cui lavorano i viticoltori conta ben 44 ettari ed è ubicato a circa 30 km dalla costa mediterranea e a 60 km dalla rinomata città di Cannes.
La vendemmia inizia all'alba e termina al tramonto: i vitigni che prendono parte all'elaborazione finale del Whispering Angel Rosé sono in prevalenza Grenache (Cannonau), ma non mancano anche Rolle (Vermentino),Syrah e Cinsault. Il processo di vinificazione prevede una diraspatura e una pigiatura leggera del mosto a 7-8°, per evitare che il composto si ossidi: sia il succo d'uva coi fiori che i succhi di frutta pressati vengono vinificati in contenitori in acciaio inox a temperatura controllata. Il batonnage viene praticato con una frequenza di due volte a settimana tramite l'ausilio di un attrezzo specifico, il cui movimento permette l'agitazione del vino. Quest'ultima operazione è funzionale alla messa in sospensione del residuo depositato dopo la fermentazione, la cui massa è pressoché formata da lieviti, calcio e sali di potassio.