| Vitigni |
100% Lambrusco di Sorbara |
| Ubicazione |
Nel comprensorio di Sorbara a Cristo località a 200 metri dagli argini del fiume Secchia e a 20 chilometri a nord di Modena. |
| Composizione del terreno |
Sciolto, sabbioso, fertile. |
| Sistema di allevamento |
Doppia cortina. Potatura: cordone speronato. |
| Vendemmia |
Fine Settembre, primi di Ottobre. |
| Vinificazione |
Le uve raccolte manualmente vengono subito diraspate e macerate in piccole vasche a bassa temperatura. Dopo alcuni giorni si svina il mosto limpido. |
| Affinamento |
Con l’aggiunta di lieviti selezionati. |
| Abbinamento |
Ottimo abbinato ai piatti tipici della tradizione emiliana (erbazzone, parmigiano reggiano, salumi, bolliti, crescentine, tigelle)ma anche primi piatti e carni rosse in genere. |