| Classificazione |
DOC Valle d'Aosta Torrette
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| Clima |
Le uve provengono da vigneti situati nei comuni di Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Villeneuve, Saint-Pierre, Charvensod Aymavilles, Jovençan, Gressan, a destra ea sinistra della Dora Baltea. I vigneti sono situati tra i 600 e gli 800 m. s.l.m. |
| Vendemmia |
La vendemmia è scaglionata nell’arco di dodici-quindici giorni in riferimento alle diverse altitudini ed esposizioni dei vigneti. |
| Vinificazione |
Fermenta e riposa per circa 6 mesi in acciaio. Gli imbottigliamenti decorrono dalla tarda primavera successiva alla vendemmia. Per esaltare le caratteristiche note speziate è consuetudine nelle fasi di preimbottigliamento effettuare dei piccoli tagli (5/10%) con partite dello stesso Torrette af nate in legno. Malolattica: completa. |
| Abbinamento |
Salumeria tipica, carni bianche e rosse, formaggi locali di media stagionatura (Toma e Fontina). |