Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2017

Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2017

Cavallotto, 0,75 l - 15,00%
100% Nebbiolo

€ 109,98
Prezzo IVA escl.
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Piemonte - Italia
Rosso biologico fermo

Come servire

Servire a:

18 - 20°C.

Tempo di decantazione:

1 Ora

Longevità:

15 - 25 anni

Bicchiere:
Vini Rossi Corposi e Molto Maturi
Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2017

Colore

Granato intenso e luminoso.

Profumo

Trama olfattiva aristocratica intessuta di suggestioni mentolate e minerali unite a piccoli frutti in confettura, rose e viole, humus, radici e spezie orientali.

Sapore

Assaggio armonioso e salino, di bella struttura, con trama tannica nobile e polposa rispondenza fruttata.

Abbinamento

Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.

Carne
Selvaggina
Formaggi
Dolci
Formaggio stagionato
Pollame

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Caratteristiche

Nome Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2017
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione DOCG Barolo Riserva
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 15,00% in volume
Vitigni 100% Nebbiolo
Nazione
Regione Piemonte
Ubicazione Castiglione Falletto (CN)
Clima Esposizione: Sud-Ovest.
Resa per ettaro 38 hl
Temperatura di fermentazione 29 °C
Vinificazione Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl.
Acidità totale 5,43 gr/L
PH 3,43
Estratto secco 30,10 gr/L
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato, o da solo da meditazione.
In offerta Prezzo Cavallotto Barolo Vignolo Riserva 2017 € 109,98  IVA escl.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

Veronelli
 
3 stelle oro - Uno dei migliori vini in assoluto. Al top da almeno 3 anni. 2017
xtraWine
94/100 
2017
Bibenda
 
4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio 2013
Decanter
93/100 
2013
Gambero Rosso
 
2 bicchieri rossi - Un vino eccellente che ha raggiunto la degustazione di finale 2013
Robert Parker
95/100 
2013
Vinous
93/100 
2013
Vitae AIS
 
4 viti - Uno dei migliori vini in assoluto 2013
Wine Spectator
94/100 
2013
Bibenda
 
4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio 2012
Gambero Rosso
 
2 bicchieri rossi - Un vino eccellente che ha raggiunto la degustazione di finale 2012
Robert Parker
94/100 
2012
Vitae AIS
 
3 viti - Un vino eccellente 2012
Bibenda
 
5 grappoli d'uva - Un vino eccellente 2011
Decanter
93/100 
2011
Robert Parker
93/100 
2011
Vinous
94/100 
2011
Wine Spectator
94/100 
2011
Wine Spectator
95/100 
2010
Bibenda
 
5 grappoli d'uva - Un vino eccellente 2004
Gambero Rosso
 
3 bicchieri rossi - Eccellenza assoluta. Solo 305 vini su 18.000. 2004
Robert Parker
95/100 
2004
Slowine
 
Grande Vino - Un vino eccellente 2004
Wine Spectator
92/100 
2004
Cavallotto
Da questa cantina:

I Cavallotto a Castiglione Falletto sono proprietari produttori da 5 generazioni e, nel 1948, insieme col nonno Giacomo, il padre Giuseppe e lo zio Marcello, i fratelli Olivio e Gildo sono stati i primi della zona ad abbandonare il mercato dell'uva e...

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