| Ubicazione |
Castiglione Falletto (CN) |
| Clima |
Esposizione: Sud-Ovest, Sud, Sud-Est. |
| Temperatura di fermentazione |
29 °C |
| Vinificazione |
Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. |
| Affinamento |
Tradizionale in botti di rovere di Slavonia per 3-3,5 anni. |
| Abbinamento |
Carni rosse in genere, pesce e carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato. |
| Altro |
E' subito fascino, nei profumi finissimi di sottobosco e di ciliegia, dolci a loro modo, ossia di una dolcezza non ostentata o superficiale, ma piuttosto naturalmente e inevitabilmente collegata agli stilemi di una annata calda, e che consente al vino di presentarsi con grazia pur facendo sottintendere potenza e spessore. Nonostante i 14 gradi e mezzo, non è l'alcol che sentirete bevendolo, anzi, la bocca è fresca, tesa, magari senza la complessità delle annate migliori, ma senza nemmeno cali di sapidità e chiusa da un tannino come si deve: robusto, pur sempre di Barolo si parla, ma senza spigoli, senza secchezze, di seta. Sono passati oltre otto anni dalla vendemmia, e vi troviamo di fronte un vino in pieno slancio evolutivo, sicuramente da bere, in perfetto equilibrio, e chissà per quanti anni ancora. |
| In offerta |
Prezzo Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2019 € 67,94
IVA escl.
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