| Vitigni |
Barbera, 60% Corvina, Marzemino, 25% Rondinella |
| Temperatura di fermentazione |
18-20 °C |
| Vinificazione |
Le uve diraspate vengono fatte fermentare con regolari rimontaggi e delestage quotidiani per circa 12-15 giorni con temperature inizialmente più alte e successivamente di circa 18-20 °C. Si favorisce la malolattica nel corso della fermentazione alcolica. L’epoca di maturazione e la diversa struttura fenolica del Marzemino e della Barbera ne consigliano una lavorazione separata pur sempre tradizionale in rosso. |
| Affinamento |
In botti di media caratura per circa un anno, tranne il Marzemino e la Barbera che maturano meglio in barrique. Il vino, imbottigliato all’inizio dell’autunno, affina in bottiglia prima della commercializzazione che inizia nel mese di Novembre. |
| In offerta |
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IVA escl.
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