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Castello di Volpaia Chianti Classico Volpaia 2016

Castello di Volpaia Chianti Classico Volpaia 2016

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0,75 l  -  14,00% in vol.
Castello di Volpaia
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IL Chianti Classico Volpaia è un vino di denominazione DOCG prodotto in Toscana dalle cantine del Castello di Volpaia che affonda le sue antiche tradizioni vinicole nell'XI secolo. I vitigni utilizzati per la produzione di questo rosso biologico fermo sono il Sangiovese (90%), il Merlot (5%) e il Syrah (5%). Il sangiovese è un vitigno a bacca rossa autoctono della Toscana ma diffuso su tutto il territorio italiano che si caratterizza per una maturazione tendenzialmente tardiva. Il merlot presenta una buona capacità di adattamento ai climi di tutto il mondo vinicolo e in Italia rappresenta la sesta uva più coltivata. Il syrah invece si caratterizza per degli acini di colore blu e dalla buccia pruinosa e sottile, ha una buona resistenza alle avversità climatiche ma risulta molto sensibile allo stress idrico.
L'altitudine e il terreno sabbioso-limoso su cui sorgono le vigne del villaggio Volpaia favoriscono una lenta maturazione dell'uva e delle notevoli escursioni termiche tra giorno e notte che imprimono al vino le sue particolari caratteristiche organolettiche.


La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano con l'utilizzo di casse da 15/20 chili. Dopo la fase di diraspatura volta a separare gli acini dal raspo e una leggera pigiatura inizia il processo di fermentazione alcolica ad una temperatura controllata e con l'utilizzo di lieviti indigeni. La prima fase di fermentazione ha una durata di 14 giorni e prevede 2 cicli di follature al giorno, allo scopo di reimmergere le vinacce nel mosto, favorendone l'ereazione e la moltiplicazione dei fermenti alcolici. Dopo la macerazione sulle bucce per un periodo di 10 giorni, viene avviata la fermentazione malolattica. L'affinamento, che ha una durata di 14 mesi, viene eseguito in botti di rovere di Slavonia dalla capacità variabile che va dai 15 ai 35 ettolitri.
Rosso rubino intenso.
Evidenti note di frutta rossa e ciliegie sotto spirito.
Di buona struttura e morbidezza, con retrogusto fruttato.
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Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Castello di Volpaia Chianti Classico Volpaia 2016
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione
Anno 2016
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Toscana
Vitigni 5% Merlot, 90% Sangiovese, 5% Syrah
Composizione del terreno Sabbioso-limoso.
Sistema di allevamento Guyot e Cordone Speronato.
Resa per ettaro 65 Q.li.
Vendemmia Le uve sono state vendemmiate interamente a mano in casse da 15/20 Kg.
Vinificazione Le uve sono state vendemmiate interamente a mano in casse da 15/20 Kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. Il controllo della temperatura di fermentazione e l'utilizzo di un impianto di follatura hanno determinato una perfetta estrazione delle sostanze che conferiscono al vino colore, morbidezza ed eleganza. La fermentazione è avvenuta grazie a lieviti autoctoni. Nella prima fase di fermentazione, durata 14 giorni, sono state eseguiti due cicli di follature al giorno, e dopo una macerazione sulle bucce di ulteriori 10 giorni si è innescata la fermentazione malolattica.
Affinamento L'affinamento è avvenuto in botti di rovere di Slavonia, di capacità compresa tra 15 e 35 hl, per un periodo di circa 14 mesi.
Grado alcolico 14,00% in volume
In offerta Prezzo Castello di Volpaia Chianti Classico Volpaia 2016 € 12,69  IVA inc.

Castello di Volpaia

Da questa cantina:
Oggi come nell’XI secolo l’intero borgo è intimamente coinvolto nella produzione viti-olivicola, in quanto le tinaie e le cantine, la vinsantaia e l’imbottigliamento, l’orciaia e il frantoio –pur modernissimi– sono ancora ospitati nei sotterranei, ne...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
xtraWine
94/100 
2016
Gambero Rosso
 
2015
James Suckling
92/100 
2015
Robert Parker
88/100 
2015
Vinous
91/100 
2015
Wine Spectator
92/100 
2015
Gambero Rosso
 
2013
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