Classificazione |
DOCG Chianti Classico Riserva
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Ubicazione |
"Casavecchia", "Campo Pitt", "Docciola", "Campo alla Fonte", "Santa Maria Novella". |
Composizione del terreno |
Nature: arenaria (Oligocene) - tipo: sabbioso / fangoso, con scheletro. |
Sistema di allevamento |
Guyot e cordone speronato. |
Vendemmia |
Le uve vengono raccolte interamente a mano in cassette da 15/20 kg, sono state tagliate e pressati in modo molto morbido. |
Tecnica di produzione |
La cantina di fermentazione è stato accuratamente progettata per controllare tutto il processo di vinificazione e migliorare la qualità delle uve. |
Vinificazione |
Le uve vengono fatte fermentare a temperatura controllata tra i 27 ° C e 30 ° C. |
Affinamento |
Il vino matura per 24 mesi in botti di rovere con una capacità compresa tra 15 e 35 hl e barriques di rovere francese. |