| Vendemmia |
Manualmente dopo un’accurata selezione delle uve migliori che vengono diraspate e pigiate leggermente. |
| Vinificazione |
La fermentazione, in anfora, dura 7 giorni circa, la macerazione sulle bucce dura in totale 4 settimane. La decantazione avviene naturalmente durante l’inverno per precipitazione dovuta al freddo. Una volta svinato, il vino subisce 2 travasi prima di essere imbottigliato. |
| Affinamento |
16 mesi in terracotta e di 6 in bottiglia. |