| Vitigni |
70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Storia |
CruPerdu nasce da uve Chardonnay e Pinot Noir della stessa annata. È l’estate del 1986 quando Luigi Bersini, Chef de Cave alla Bonomi, lasciando le vigne per dirigersi verso il bosco, scorse tra edere ed arbusti selvatici alcune piante di vite. Scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto. La passione e l’amore per la terra hanno convinto il bosco a ritirarsi per consentire una seconda vita a quei preziosi filari. Il vigneto perso, il CruPedru, dona il nome a questa splendida cuvée. |
| Vendemmia |
La vendemmia si protrae dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. |
| Vinificazione |
Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; la fermentazione avviene a una temperatura di circa 14 °C. |
| Affinamento |
Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, parte della cuvée matura per circa 8 mesi a temperatura controllata prima della presa di spuma. CruPerdu poi evolve e affina pazientemente in bottiglia per oltre 36 mesi. |
| Abbinamento |
Se ne consiglia il consumo a tutto pasto; accompagna in modo sublime piatti delicati a base di pesce. Ottimo con i crostacei e crudité di mare. Da provare ache con la tartare di manzo. |
| In offerta |
Prezzo Castello Bonomi Franciacorta Brut CruPerdu Millesimato 2019 € 25,70
IVA escl.
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