Castellare di Castellina 33 + 3 vendemmie 2013

Nel cuore del Chianti classico, a Castellina in Chianti, il Podere Castellare di Castellina produce il Castellare di Castellina 33 + 3 vendemmie, un vino rosso di elevato pregio, simbolo del territorio di produzione delle uve. 33 + 3 indica le 36 vendemmie di Castellare che con questo prodotto si sono volute celebrare. I terreni del Chianti sono il luogo di coltivazione di diversi vigneti, autoctoni e non, che forniscono le uve necessarie per ottenere questo prelibato vino e che vengono unite rispettando la seguente combinazione: 33% Merlot, 32% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 5% Malvasia Nera. La composizione del terreno e le condizioni microclimatiche assicurano una produzione eccellente sia in termini di quantità che di qualità delle uve, che permettono di esaltare le 36 vendemmie della tenuta.

Anche la fase produttiva viene seguita con particolare attenzione fin dalla fase della vendemmia. Questa inizia nel mese di ottobre, quando l'uva ha raggiunto il miglior livello di maturazione e che viene effettuata a mano ponendo i frutti direttamente in cassetta per evitare che si possano rovinare. Dopo una prima pigiatura dell'uva, si passa alla fase della vinificazione che dura per un periodo compreso tra 18 e 25 giorni a temperatura controllata. La fase dell'affinamento viene poi effettuata all'interno di barriques di rovere francese per 2 anni e successivamente direttamente in bottiglia per ulteriori 18 mesi.