Casa Belfi Bianco Bio

Il Bianco di Casa Belfi è prodotto nella Cantina, di proprietà di Albino Armani, nata dalla collaborazione con Maurizio Donadi nel 2009. Il progetto della Famiglia Armani, viticoltori dal 1607, unisce il savoir-faire tramandato di generazione in generazione con l’amore per la natura e il territorio che dona i suoi frutti a solo prodotti di grande qualità. La sostenibilità ambientale in ogni passaggio della produzione e la protezione delle varietà più a rischio e dell’ecosistema che si crea nei vigneti sono l’eredità che Casa Belfi vuole trasmettere nei propri vini.

Il Bianco di Casa Belfi è un vino biodinamico che rispecchia la tradizione e gli antichi metodi vitivinicoli. È prodotto da uve di Chardonnay e Manzoni Bianco, un incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco autoctono della provincia di Treviso, su terreno di medio impasto con sottofondo ciottoloso e ben drenante. Le uve in tutte le lavorazioni sia in vigna che in cantina seguono il “Calendario Biodinamico” di Maria Thun, nota esperta e studiosa del metodo biodinamico di coltivazione. In cantina il mosto subisce una lunga macerazione a contatto con le bucce e per poi iniziare la fermentazione, mediante l’uso di lieviti indigeni, in parte in acciaio e in parte in anfora. Durante tutto il processo i serbatoi dove avviene la fermentazione rimangono sempre colmi evitando travasi fino all’imbottigliamento del vino, ma eseguendo dei batonnage per mantenere costantemente in sospensione i lieviti. Durante l’inverno il vino viene portato all’esterno della cantina per attuare la stabilizzazione tartarica tramite le basse temperature naturali e successivamente una volta pronto viene imbottigliato senza filtrazione.