Vini carignano del sulcis doc pasta

Storia

Il Carignano del Sulcis, gioiello enologico della Sardegna, affonda le radici in un'antica storia che attraversa i secoli. Questa varietà di uva a bacca nera ha origine nell'area del Mediterraneo, diffondendosi inizialmente in Spagna, Francia, Algeria e Tunisia, per poi giungere in Italia. Si ritiene che le prime coltivazioni di uva Carignano abbiano avuto luogo duemila anni fa, quando Fenici e Cartaginesi elegsero il Sulcis come fulcro della loro influenza in Sardegna. Recenti scoperte archeologiche confermano l'antichità di questa pratica vinicola nell'area.

Denominazione

Il Carignano del Sulcis è oggi celebrato come una delle più prestigiose denominazioni di origine controllata della Sardegna. Conosciuto per la produzione di vini rossi corposi e complessi, principalmente a base di uva Carignano, questa DOC si distingue per il gusto intenso, caratterizzato da note di frutta rossa, spezie e sottolineature erbacee. L'invecchiamento in botti di legno conferisce ulteriore profondità e struttura a questi vini, che spaziano da secchi a frizzanti e dolci, offrendo un'ampia gamma di esperienze di degustazione.

Abbinamenti e Servizio

Il Carignano del Sulcis è un compagno ideale per la cucina sarda e non solo. La sua robustezza si sposa perfettamente con piatti di agnello, cacciagione e formaggi stagionati. La versione Superiore o Rosata offre un sapore asciutto, sapido e armonico, con un bouquet fine ed elegante. Nel caso della versione Passito, il colore varia tra il rosso e l'ambrato, con un aroma intenso e un sapore morbido, dolce e vellutato. Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C per esaltare le caratteristiche sensoriali di questo straordinario vino.

Migliori Annate

Tra le migliori annate di Carignano del Sulcis si annoverano il 2015 e il 2017, caratterizzati da una straordinaria complessità aromatica e una struttura ben bilanciata. Il 2016 ha dimostrato un eccezionale potenziale di invecchiamento, mentre il 2018 ha presentato una notevole freschezza e vivacità.