Cantina Tramin Sauvignon Pepi 2014
Il Sauvignon Pepi è una tipologia di vino bianco fermo DOC, elegante e complesso allo stesso tempo. È originario da Termeno, un paese situato in Trentino Alto Adige. L'azienda produttrice, la Cantina Tramin, lavora su campi che contano oltre 230 ettari: essa si è sviluppata non solo a livello nazionale, ma la qualità dei suoi prodotti ha fatto sì che il loro commercio si espandesse anche a livello internazionale. I viticoltori lavorano ad un altitudine che va dai 200 ai 500 m s.l., su un terreno caratterizzato da un'ampia presenza di argilla e ghiaia. La peculiarità del loro metodo di lavorazione sta nella ricerca costante di tecniche di coltivazione eco compatibili e il più vicine alla natura.
I vitigni coltivati per la produzione di questo vino sono composti da sauvignon al 100%: dopo la vendemmia, i grappoli d'uva raccolti dai campi vengono assoggettati ad una pressatura immediata e soffice. Il passo successivo, ovvero la vinificazione, ha luogo in contenitori d'acciaio tenuti a temperatura controllata (che consiste nello specifico in 18°): c'è da precisare che l'intero procedimento è connotato dall'assenza della fermentazione malolattica. Dopo esser stato lasciato in affinamento per 8 mesi in botte grande, il Sauvignon Pepi viene imbottigliato. La cura nella produzione e le caratteristiche tipiche del territorio fanno di questo vino la piena espressione della tradizione altoatesina.