| Vinificazione |
Tutte le uve Chardonnay sono state pressate a grappolo intero e il succo è stato fatto riposare a freddo per due giorni. La fermentazione naturale è iniziata in serbatoi di acciaio inox. Dopo circa 2°B di fermentazione naturale, sono stati aggiunti ceppi di lievito selezionati e una parte del succo è stata trasferita in botti di rovere francese per il resto della fermentazione. |
| Affinamento |
Ancora sulle fecce primarie, il vino è maturato per altri 10 mesi in barrique: il 12% in barrique di primo riempimento e il resto in barrique di secondo, terzo e quarto riempimento. Durante questo periodo, le botti sono state sottoposte a bâtonnage (rimescolamento delle fecce) mensile per migliorare la sensazione in bocca del vino. L'assemblaggio finale è composto per il 70% da Chardonnay fermentato e maturato in rovere e per il 30% da Chardonnay fermentato in acciaio. |
| In offerta |
Prezzo Boschendal 1685 Chardonnay 2021 € 14,68
IVA escl.
|