Borgo La Gallinaccia Curtefranca Rosso 2011
Il Curtefranca Rosso DOC della cantina Borgo La Gallinaccia, piccola realtà agricola nel panorama della Franciacorta, è un vino lombardo fermo, raffinato, elegante, ben strutturato e dal profumo fresco. Viene prodotto dalla combinazione di uve a bacca rossa, dalla polpa carnosa e dal sapore dolce 60% Merlot e 40% Cabernet Sauvignon, provenienti dai vigneti di Rodengo Saiano. Dalla maturazione tardiva, le viti prediligono terreni ghiaiosi e climi miti, adattandosi poco alle temperature piuttosto fredde. Le uve vengono trattate con prodotti rigorosamente naturali e con macchinari che non stressano né i frutti, né il vino.
La vendemmia avviene tra la fine del mese di Settembre e la prima settimana di Novembre. Per ottenere un buon vino rosso di denominazione d'origine controllata il mosto dell'uva viene lasciato fermentare per 20 giorni a contatto con le bucce ed i raspi, in modo da trasferire le caratteristiche del frutto nel prodotto. La vinificazione delle uve, mediante fermentazione alcolica, avviene separatamente. Le operazioni di cantina hanno il compito di migliorare il vino sia dopo la fermentazione che prima dell'imbottigliamento. Per cui, il prodotto viene lasciato riposare per 6-8 mesi in barriques nuove ed al termine viene sottoposto ad affinamento in bottiglia per 6 mesi. Ne deriva un Curtefranca Rosso DOC con un ottimo equilibrio tra tannicità, morbidezza e freschezza, persistente al gusto. Al livello visivo si presenta di un bel colore rosso rubino granato con dei particolari riflessi tendenti sul viola, mentre all'olfatto è piacevolmente fresco e vinoso.