Classificazione |
DOCG Amarone della Valpolicella Classico
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Vitigni |
40% Corvina, 20% Rondinella, 35% Corvinone, 5% Oseleta |
Ubicazione |
Pietro in Cariano (Verona) |
Vendemmia |
Questo vino nasce dall’appassimento di uve messe a riposo nei mesi di settembre ed ottobre, dopo una prima accurata selezione in campagna dei grappoli migliori, più maturi e soprattutto con pochi acini provenienti prevalentemente dal vigneto Monte Ca’ Bianca, ed una seconda nel fruttaio, per controllarne la maturazione, l’integrità e lo stato di salute, dove rimane fino a gennaio/febbraio, periodo in cui avviene la pigiatura. |
Affinamento |
In barriques e botti di legno da 20 hl per circa 4 anni e successivamente in bottiglia per almeno 8 mesi. |
Abbinamento |
Ideale per i secondi piatti importanti come arrosti, selvaggina a pelo, grigliate e carni rosse in genere e con formaggi stagionati. |