Se si parla di Oltrepò Pavese, terra di nota tradizione spumantistica, è impossibile non menzionare la cantina Ballabio, fondata oltre un secolo fa, esattamente nel 1905, da Angelo Ballabio. Quest’ ultimo da subito intraprese un percorso viticolo virtuoso che mirava a coltivare le migliori uve per poter produrre vini eccellenti nel rispetto della natura.
Con 100mila bottiglie prodotte all’anno, attualmente l’impresa di Casteggio appartiene a Filippo Nevelli e al figlio Mattia, i quali, dopo aver attrezzato la cantina delle più moderne tecnologie, hanno con decisione intrapreso la strada della produzione spumantistica, al fine di trasformare l’azienda in un punto di riferimento indiscusso per ciò che riguarda la produzione di bollicine Blanc de Noirs.
Ballabio è sempre più in linea coi principi della viticoltura sostenibile, approfondendo lo studio delle biodiversità e preservando l'originalità di ogni appezzamento. Con la coscienza che grandi etichette possano nascere solo dalla terra e da una cura scrupolosa dei vigneti.
Solo grazie alla cinquantennale conoscenza del patrimonio vitivinicolo aziendale è stato possibile regolare in maniera perfetta nutrimento delle piante, lavorazione del terreno, potatura e vegetazione delle viti, limitando ogni tipo d’intervento in vigna ed in cantina.
Negli anni si sono identificati i migliori vigneti di Pinot Nero a giacitura calcarea che esprimessero al massimo le caratteristiche del territorio e del vitigno. Le uniche etichette prodotte dall’azienda Ballabio, sono quindi quelle spumantizzate, che godono di eleganza e struttura, di ampiezza olfattiva e nitidezza gustativa.
L’azienda ha suggellato il legame tra Pinot Nero e il suo luogo d’elezione, l’Oltrepò Pavese, per diventare una luminosa interprete e integerrima custode di questa straordinaria varietà.
In ogni bottiglia di “Farfalla”, infatti, è racchiuso l’orgoglio della famiglia Nevelli, il loro amore per la terra, per le proprie vigne e la magia di un terroir unico.