Avignonesi Desiderio Merlot Magnum 2020

Il Merlot Desiderio è prodotto nelle cantine di Avignonesi, fondata nel 1974 nella nobile località di Montepulciano dalla storica famiglia di cui ancora oggi porta il nome. La svolta avvenne nel 2009 quando Virginie Saverys acquisì l’azienda per riclassificarla e ridimensionarla. Oggi l’azienda è cresciuta fino a 175 ettari divisi tra Montepulciano e Cortona diventando una delle aziende leader nella viticoltura biodinamica in Italia. L’unione di uno dei terroir più pregiati con una viticoltura sostenibile e pura ha portato l’impresa ad essere una delle realtà più apprezzate del panorama toscano e Italiano.

L’Avignonesi Desiderio porta il nome di un toro che visse nella fattoria Le Capezzine di Avignonesi più di un secolo fa, e fu considerato il toro più grande in Toscana e contribuì a definire la razza bovina Chianina, della celebre Bistecca Fiorentina. Prodotto in purezza da uve Merlot vendemmiate tra la fine di agosto e l’inizio di settembre coltivate su un terreno composto da sedimento fluviale e argilloso, per la parte di uve coltivate a Cortona, mentre argilloso e limoso per la restante parte proveniente da Montepulciano. Dalla vendemmia all’arrivo in cantina, situata nella tenuta Lodola, le uve vengono preservate il più possibile per evitare ogni tipo di intervento esterno e salvaguardare il più possibile gli acini. La vinificazione è molto delicata, infatti ciascun lotto viene fermentato e maturato separatamente per esaltare al massimo le peculiarità delle uve. La fermentazione dura tra le due e le tre settimane a temperatura controllata in tini di acciaio inox, dove avviene anche la macerazione sulle bucce, con l’aggiunta di lieviti indigeni, mentre la malolattica è svolta in legno. L’invecchiamento, che avviene una volta assemblato il blend finale, avviene in botti di rovere da 225 litri per 20 mesi per guadagnare la tipica struttura decisa del Merlot e la peculiare esplosione di gusto.