Ubicazione |
Provincia di Gorizia (GO) |
Composizione del terreno |
In parte composti da Arenarie di origine eocenica originati dal sollevamento dei fondi marini 50 milioni di anni fa ed in parte terreni naturalmente ben umettati ricchi in argilla. |
Sistema di allevamento |
Cordone speronato e Guyot. |
Vendemmia |
A mano, da fine Agosto alla prima decade di Settembre. |
Vinificazione |
Le bucce ed il mosto, dopo la diraspa-pigiatura, sono state lasciate in contatto per circa 8 ore a 8°C. Successivamente, il succo rosato, ricavato dalla soffice pressatura, viene lasciato decantare per 24-48 ore. Segue quindi, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a basse temperature (15-17 °C) per 15 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio. |
Affinamento |
4 mesi sulle fecce nobili che vengono frequentemente rimescolate. |
Abbinamento |
Accompagna bene salumi dal gusto delicato come prosciutto dolce. Perfetto insieme a pasta condita con verdure o crostacei. |
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