Attems Chardonnay 2023

Lo Chardonnay di Attems è il prodotto di una storia vitivinicola che risale al 1106 e attesta l’amore duraturo tra la dinastia Attems e il Collio. La produzione di Refosco e di Ribolla Gialla sono registrati in libri mastri, ormai divenuti manoscritti, dal 1764 e questa tradizione ha reso Attems un punto di riferimento nella viticultura della regione, fino alla fondazione nel 1964 del consorzio dei Vini del Collio, il terzo in ordine cronologico in Italia. L’azienda in continua evoluzione è dal 2000 proprietà della famiglia Frescobaldi che continua a rispettare le caratteristiche peculiari in primis della cantina e dell’attaccamento al territorio. La tenuta gode di una posizione di tutto rispetto per la vicinanza al mare e anche ai primi altipiani alpini, e i vigneti crescono in ecosistemi ricchi di biodiversità.

Lo Chardonnay di Attems è caratterizzato per il suo aroma fruttato e speziato e la sua ottima struttura. Le uve vengono vendemmiate a mano generalmente nella prima metà di settembre da vigneti dislocati tra le piane e i primi pendii della provincia di Gorizia in terreni in parte composti da arenaria di origine eocenica e in parte in terreni alluvionali profondi e ricchi di ciottoli, per donare al vino anche una buona mineralità e struttura. Una volta pressate le uve il mosto decanta per 24/48 ore per illimpidire e successivamente fermentato a basse temperature (tra i 15°C e i 17°C) per 15 giorni. La vinificazione avviene per la maggior parte in recipienti d’acciaio mentre per il 20% in barrique nuove, fermando la fermentazione prima della malolattica. Prima di essere venduto il vino affina sulle fecce nobili per 4 mesi.