| Tipologia |
Rosato biologico spumante metodo ancestrale brut |
| Composizione del terreno |
Arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus. |
| Sistema di allevamento |
“Controspalliera Libera” in onore di un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, prima settimana di Settembre. |
| Vinificazione |
Dopo pigia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto in presenza delle bucce fermenta spontaneamente, grazie all'aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. La macerazione delle bucce dura circa 36 ore, dopo di che le vinacce vengono allontanate mediante pressatura soffice. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14 °C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mosto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12 °C). |
| Affinamento |
Seguono 6 mesi in autoclave con batonnage continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pasto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei. |
| In offerta |
Prezzo Archetipo Spumante Susumante Rosato Brut Millesimato 2022 € 15,52
IVA escl.
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