| Vitigni |
50% Aglianico, 50% Primitivo |
| Composizione del terreno |
Terra rossa con notevole presenza di pietrisco siliceo-calcareo (fino a 6 mt di profondità) a cui segue argilla calca-rea fessurata (per altri 2 mt); ricco di humus. |
| Sistema di allevamento |
“Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, il Primitivo la prima decade di Settembre; per l’Aglianico la seconda decade di Ottobre. |
| Vinificazione |
Primitivo e Aglianico vengono vinificati separatamente: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all'aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. L’unione dei due vini avviene a fine fermentazione alcolica (20 – 30 giorni circa, le vinacce vengono separate grazie a pressatura soffice) e prima della fermentazione malo-lattica in maniera da assicurare un ottimale connubio tra i due vitigni. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. |
| Affinamento |
In acciaio per 24 mesi su fecce fini dove avviene la fermentazione malolattica. Successivamente viene travasato in grandi botti di legno per 18 mesi, segue affinamento e riposo in bottiglia per almeno 6 mesi. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Ottimo con i piatti della tradizione gastronomica pugliese e con tutte le pietanze vegetariane strutturate. Da provare con selezione di salumi e formaggi locali. |
| In offerta |
Prezzo Archetipo Primitivo Aglianico 2019 € 15,09
IVA escl.
|