| Composizione del terreno |
Tendenzialmente argilloso con venature di cal-care miste a pietrisco siliceo; ricco di humus. |
| Sistema di allevamento |
“Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”. |
| Vendemmia |
Raccolta a mano, seconda decade di Settembre. |
| Vinificazione |
Dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto in presenza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all'aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 6-7 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14 °C). Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. |
| Affinamento |
In acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni. |
| Abbinamento |
Ottimo con primi e secondi a base di pesce e/o crostacei; da provare con primi piatti di terra, verdure e ortaggi. |
| In offerta |
Prezzo Archetipo Fiano 2021 € 13,12
IVA escl.
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