Il Negroamaro Fichimori è prodotto da Tormaresca, l’azienda che porta il nome e rappresenta Antinori nel sud Italia. Fondata nel 1998 è costituita da 2 tenute: Bocca di Lupo, situata nella murgia Barese e Masseria Maime, situata nel cuore pulsante della puglia, il Salento. L’obiettivo di Antinori è proprio quello di valorizzare il terroir pugliese, che pur essendo stato a lungo tra i principali produttori di uva da vino della penisola, non ha mai saputo esprimere al meglio la propria identità. Coltivando solo vitigni autoctoni in armonia e coesione con il territorio, negli ultimi anni l’azienda sta contribuendo al rinascimento enologico della regione.
Prodotto nella tenuta Masseria Maime, il Tormaresca Negroamaro Fichimori, è il risultato delle attenzioni ai particolari, l’entusiasmo e la passione dell’azienda. Questo vino è prodotto da una predominanza di Negroamaro, che con la vicinanza al mare riescono a esprimersi al meglio, grazie alla temperatura mediterranea e la presenza di terreni calcarei e argillosi, con una piccola parte di Syrah. Le migliori uve, vengono selezionate e raccolte a mano, diraspate e pressate sofficemente. Prima di essere fermentato avviene una lunga macerazione a freddo, che si protrae per 5 giorni al fine di estrarre gli aromi e guadagnare colore, segue svinatura e fermentazione senza bucce a 18°C. Il Tormaresca Negroamaro Fichimori deve il suo nome ad uno dei frutti più prelibati dell’alto Salento, fico, che nella sua varietà intensamente violacea si avvicina molto al colore nero, da qui “moro”. Questo rosso, unico nel suo genere, è adatto ad essere bevuto freddo e si caratterizza per il suo gusto fresco morbido e fruttato