| Tipologia |
Bianco passito muffato amabile |
| Storia |
Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte a fine ottobre - inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell’uva e ne concentra zuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La prima annata è stata la 1987 ed era composta da varietà come Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. |
| Ubicazione |
Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala |
| Clima |
Altitudine: 200-450 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Terreni argillosi, ricchi di fossili marini. |
| Vendemmia |
L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. |
| Temperatura di fermentazione |
Circa 17 °C |
| Vinificazione |
Dopo il trasferimento in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura, il mosto ha fermentato per 18 giorni a una temperatura di circa 17 °C. |
| Affinamento |
Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove ha maturato per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni. |
| In offerta |
Prezzo Castello Della Sala Muffato della Sala 0.5L 2020 € 35,81
IVA escl.
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