| Storia |
Montenisa è una località situata nel cuore della Franciacorta, vicino al Borgo di Calino, nei pressi del lago d'Iseo. Originariamente, era il 1158, di esclusiva proprietà della famiglia Maggi, nel 1999, grazie alla collaborazione tra Marchesi Antinori e i Conti Maggi questi terreni sono utilizzati prettamente per la produzione di questo grande Franciacorta. |
| Tecnica di produzione |
All’inizio della primavera, a seguito della prima fermentazione alcolica che avviene in parte in serbatoi di acciaio inox ed in parte in barrique, il vino è sottoposto ad una seconda fermentazione in bottiglia e successivo contatto con i lieviti, per un periodo di almeno 24 mesi. Il remuage viene ancora effettuato a mano tramite le caratteristiche pupitres, secondo la più classica tradizione così da riservare ad ogni singola bottiglia le attenzioni più particolari. Dopo il degorgement le bottiglie riposano per almeno tre mesi prima della loro introduzione sul mercato. |