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Antinori Castello della Sala Conte della Vipera 2017

Antinori Castello della Sala Conte della Vipera 2017

Fronte Antinori Castello della Sala Conte della Vipera 2017
Back Retro Antinori Castello della Sala Conte della Vipera 2017
89
0,75 l  -  12,00% in vol.
Castello della Sala (Antinori)
XW
91
Profumo intenso che ricorda le varietà
Elegante, minerale, sapido. Buona la struttura
Maggiori informazioni
€ 16,90
Prezzo IVA inc.
Presto disponibile
Servire a:
12 - 14°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:
Nome Antinori Castello della Sala Conte della Vipera 2017
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Umbria
Vitigni 80% Sauvignon, 20% Semillon
Ubicazione Umbria. I vigneti destinati al Conte della Vipera, sono situati ad un’altezza che va dai 250 ai 350 m s.l.m.
Clima Le temperature invernali sono state miti, scendendo raramente al di sotto degli 0°C. La ripresa vegetativa, grazie ad una primavera serena ed equilibrata è stata buona, soprattutto a causa dell’assenza di piogge e della temperatura mite. I mesi di luglio ed agosto sono stati caldi ma senza picchi termici, ma anzi con ottime escursioni tra il giorno e la notte, che hanno favorito una maturazione graduale ed equilibrata. L’uva è arrivata a maturazione anticipatamente favorita dalle temperature costanti e dall’assenza di pioggia. Al momento della raccolta i grappoli erano estremamente sani e di quantità minore rispetto alla norma.
Composizione del terreno Suoli ricchi di sedimenti fossili marini con infiltrazioni di argilla che conferiscono mineralità e sapidità all’uva.
Vendemmia Il momento della vendemmia del Sauvignon Blanc è stato scelto in funzione del rapporto tra concentrazione zuccherina e massima espressione dei profumi varietali dell’uva. L’uva è arrivata a maturazione anticipatamente favorita dalle temperature costanti e dall’assenza di pioggia. Al momento della raccolta i grappoli erano estremamente sani e di quantità minore rispetto alla norma. La vendemmia del Sauvignon Blanc si è svolta nella terza decade di agosto, una decina decina di giorni dopo lo Chardonnay. Buona la gradazione zuccherina, equilibrato il contenuto di acidi, molto ben espressi i profumi varietali del Sauvignon Blanc.
Tecnica di produzione I grappoli raccolti sono stati immediatamente trasferiti in cantina e freddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che ne ha abbassato la temperatura prima della pressatura (ciò è importante per mantenere inalterate le caratteristiche varietali). Una parte del Sauvignon Blanc ha svolto una macerazione a freddo per qualche ora in appositi serbatoi al fine di ottenere la massima estrazione dei profumi dalle bucce. Dopo la pressatura soffice, il mosto è stato mantenuto per alcune ore ad una temperatura di 10°C per illimpidirsi in modo naturale prima della fermentazione. E' stato poi travasato in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata, non superiore ai 16°C. Completata la fermentazione alcolica il vino è stato conservato a bassa temperatura (circa 10°C) per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche.
Affinamento Il Sauvignon Blanc è stato poi assemblato con una piccola quantità di vino Chardonnay, fermentato in legno ma che non ha svolto la fermentazione malolattica.
Grado alcolico 12,00% in volume
In offerta Prezzo Antinori Castello della Sala Conte della Vipera 2017 € 16,90  IVA inc.

Castello della Sala (Antinori)

IL CASTELLO DELLA SALA Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medioevale, si estendono per 500 et...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
xtraWine
91/100 
2017
Robert Parker
88/100 
2014
Veronelli
 
2014
Bibenda
 
2012
Veronelli
 
2012
Veronelli
 
2011
Veronelli
 
2008
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