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Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2017

Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2017

Fronte Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2017
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0,75 l  -  12,50% in vol.
Castello della Sala (Antinori)
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L'Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala ha una lunga storia alle spalle iniziata nel 1985. Risale a quest'epoca, infatti, la prima produzione di questo vino che rappresenta un fiore all'occhiello per l'azienda Antinori. La famiglia, infatti, acquistò la tenuta nel 1940. Precedentemente, nel 14° secolo era appartenuta ai Conti della Cervara. Da qui il nome del vino Cervaro della Sala. Il territorio è tra i più suggestivi. Il Castello della Sala si trova a cavallo tra Umbria e Toscana a pochi chilometri della città di Orvieto. Le dolci colline e il microclima ideale rendono questa porzione di Umbria altamente vocata alla viticoltura. La tenuta si estende intorno al castello per 550 ettari di cui 160 sono occupati dai vigneti. Essi sono posti ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri. Il suolo ha una composizione di natura argillosa. Il clima è caratterizzato da inverni rigidi ed estati calde. Importante, infine, è il ruolo giocato dalle nebbie mattutine che sono determinanti per la buona maturazione delle uve.

La raccolta delle uve comincia in un periodo compreso tra la fine di agosto e l'inizio di settembre quando, dopo attenta valutazione, si arriva ad avere la giusta maturazione. Le uve vengono poste in cassette per evitare la rottura degli acini. In seguito a pressatura soffice, i mosti vengono immessi in barriques in cui si svolge la fermentazione alcolica. Dopo lo svolgimento della malolattica, le partite di Chardonnay e Grechetto vengono assemblate per l'imbottigliamento e il successivo affinamento. Le bottiglie dell'Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala riposano, quindi, nelle cantine storiche fino all'immissione in commercio.
Al naso è caratterizzato da note aperte di camomilla e pietrafocaia.
Al palato è sapido, con i caratteristiciaromi delicati divaniglia e burro che si uniscono elegantemente ai sentori di frutta esotica per comporre un bouquet ben delineato. È un vino ancora giovane che saprà evolversi bene anche neglianniavenire.
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Servire a:
12 - 14°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:
Nome Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2017
Tipologia Bianco fermo
Classificazione
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Umbria
Vitigni Chardonnay, Grechetto
Ubicazione Loc. Sala - Ficulle (TR)
Vendemmia La raccolta delle uve viene svolta nelle primissime ore del mattino in modo da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle alte temperature del giorno.
Vinificazione I mosti provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore,vengono trasferiti per cadutain serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in barrique. È qui che avviene lafermentazione alcolicaseguita da quella malolattica.
Affinamento Solitamente dopo cinque mesi lo Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo in acciaio per unirsi con il Grechetto, che invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno. Dopo l’imbottigliamento, il Cervaro della Salarimane ad affinare in bottiglia peralcuni mesi nelle storiche cantine del Castello della Sala.
Grado alcolico 12,50% in volume
Produzione annata 269.000 bottiglie
Altro Il nome Cervaro deriva dalla nobile famiglia proprietaria del Castello della Sala nel corso del XIV secolo: i Monaldeschi della Cervara. Uve Chardonnay unite ad una piccola parte di Grechetto per un vino pensato per affinare nel tempo e rappresentare l’eleganza e la complessità di un luogo unico. Il Cervaro della Sala è stato uno dei primivini italianiasvolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barrique con la primaannata nel 1985.
In offerta Prezzo Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala 2017 € 46,36  IVA inc.

Castello della Sala (Antinori)

IL CASTELLO DELLA SALA Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medioevale, si estendono per 500 et...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
James Suckling
99/100 
2017
xtraWine
97/100 
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Bibenda
 
2016
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95/100 
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Veronelli
 
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Vitae AIS
 
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Robert Parker
93/100 
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Bibenda
 
2014
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Vitae AIS
 
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91/100 
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2013
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94/100 
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2013
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2012
Gambero Rosso
 
2012
Veronelli
 
2012
Vitae AIS
 
2012
Bibenda
 
2011
Gambero Rosso
 
2011
Robert Parker
94/100 
2011
Veronelli
 
2011
Bibenda
 
2008
Gambero Rosso
 
2008
Veronelli
 
2008
Bibenda
 
2007
Gambero Rosso
 
2007
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2006
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Veronelli
 
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Wine Spectator
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