| Storia |
Badia a Passignano Gran Selezione è prodotto dalla selezione delle migliori uve Sangiovese provenienti dall’omonima proprietà situata nel cuore del Chianti Classico. La zona è rinomata per la produzione vinicola sin dall’anno mille. I vigneti si estendono su un terreno ricco di roccia calcarea con una media dotazione di argilla a un’altezza di circa 300 metri s.l.m. L’affinamento avviene nelle storiche cantine della Badia di Passignano del X secolo. |
| Ubicazione |
Le uve selezionate provenienti dai vigneti circostanti la Badia di Passignano |
| Clima |
Altitudine: 45-60 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Suoli rocciosi e leggermente calcarei. |
| Vinificazione |
Dopo la diraspatura, gli acini sono stati accuratamente selezionati e successivamente pigiati in maniera soffice. La fermentazione alcolica è decorsa in circa 10 giorni, a seguito dei quali il mosto è rimasto in macerazione con le proprie bucce per ulteriori 10-12 giorni. |
| Affinamento |
Dopo la svinatura, e una volta terminata la fermentazione malolattica, il vino ha iniziato il suo periodo di affinamento in legni di rovere ungherese e in parte francese per alcuni mesi. Durante questa fase è stato costantemente degustato in modo da poter esaltare al massimo l’evoluzione in legno. Badia a Passignano è stato imbottigliato in tenuta e ha successivamente riposato in bottiglia prima della sua uscita sul mercato. |
| Abbinamento |
Primi piatti al sugo, carni rosse e carni bianche, affettati e formaggi stagionati, vino da meditazione. |
| In offerta |
Prezzo Antinori Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano 2020 € 43,90
IVA escl.
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