Tipologia |
Bianco spumante metodo classico brut |
Vitigni |
59% Chardonnay, 41% Pinot Nero |
Composizione del terreno |
Terreni prevalentemente granitici e scistosi. |
Vendemmia |
Entrambe le varietà sono raccolte a mano la mattina presto a 18-20 °C. |
Vinificazione |
Le uve vengono ricevute al mattino presto e pressate a grappolo intero. I componenti della colatura libera e della seconda pressatura vengono tenuti separati; il succo viene sedimentato e inoculato e la fermentazione ha inizio. Dopo la fermentazione, il vino viene depositato e travasato dalle fecce. Il vino base viene filtrato e zuccherato prima dell'imbottigliamento, per prepararlo alla seconda fermentazione. |
Affinamento |
Durante l'imbottigliamento, il lievito viene aggiunto al vino base zuccherato e mescolato. Inizia una lunga e lenta fermentazione secondaria con un ulteriore affinamento in bottiglia di due o quattro anni sui lieviti. |
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