Ubicazione |
Colline orientali del Lago di Garda |
Clima |
Altitudine 200-250 m s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Ovest. |
Composizione del terreno |
Di natura morenica, ricco di scheletro, ben drenato. |
Vendemmia |
Raccolta manuale effettuata nella prima settimana di Settembre. |
Temperatura di fermentazione |
14-15 °C |
Vinificazione |
Soffice, dei grappoli interi. Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica: parzialmente svolta a Ottobre. |
Affinamento |
Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia. |
Abbinamento |
Grigliate miste di pesce, pepata di cozze e vongole, branzino al sale, paella valenciana, il baccalà, insalate di pollo, noci e frutta esotica. |
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