Aldo Conterno Barolo Bussia Colonnello 2019
Il Barolo Bussia DOCG "Colonnello" è un rosso prodotto nei poderi Aldo Conterno secondo un metodo tradizionale e rispettoso dell'ambiente: il trattamento dei vigneti, infatti, esclude completamente l'utilizzo di diserbanti e concimi chimici ed è fondato sul concetto della tutela della natura. La cantina ha la propria sede a Monforte d'Alba, piccolo comune situato in provincia di Cuneo, nella regione Piemonte. Il vino in questione è ricavato da un vitigno Nebbiolo 100%, nelle varietà Michet e Lampia, i cui esemplari vengono spesso reimpiantati in terreni nuovi, purché siano ricchi di argilla, calcare e carbonato di calcio.
Vino dal sapore intenso e aromatico, il Barolo Bussia DOCG "Colonnello" viene realizzato secondo una tecnica che prevede la vendemmia manuale verso la metà del mese di ottobre e la macerazione delle bucce in vasche d'acciaio inox. Il processo di produzione include una fermentazione con lieviti indigeni di circa trenta giorni, durante la quale mosto e bucce restano a contatto ad una temperatura di 25-30 °C. Il rosso, una volta ottenuto, è travasato diverse volte in appositi recipienti ed è poi riposto per l'affinamento in botti di rovere di Slavonia per un periodo di tempo di 28 mesi. Il Barolo Bussia DOCG "Colonnello" può essere lasciato in cantina per molti anni ma anche gustato al momento, magari in un calice ampio, ad esempio un ballon in vetro.