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Adami Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry

Adami Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry

Fronte Adami Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry
Back Retro Adami Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry
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0,75 l  -  11,00% in vol.
Adami
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Il Prosecco Cartizze dell'azienda vinicola Adami è un vino spumante dalle spiccate caratteristiche organolettiche. I vigneti da cui provengono le uve Glera con le quali viene prodotto sono localizzati in una frazione di Valdobbiadene chiamata San Pietro di Barbozza. Il luogo è considerato un vero e proprio 'Cru' in quanto la composizione dei suoli riesce a conferire aromaticità e struttura al vino. La parola Cartizze sembra avere diverse derivazioni una delle quali è che si riferisce alla foglia della pannocchia detta 'cartiza'. In essa, anticamente, venivano avvolti i grappoli per agevolare la concentrazione zuccherina. Secondo un'altra corrente, Cartizze viene associato alle 'gardizze' ovvero i graticci sui quali veniva riposta l'uva per l'appassimento. In realtà, questo vino è leggermente abboccato in quanto la vendemmia posticipata rende gli acini più carichi di zuccheri. I suoli sono calcareo-argillosi, marne arenarie e in parte di natura morenica. L'allevamento della vite viene condotto sui versanti di colline ripide con potatura a doppio capovolto e cappuccina. Il Prosecco ha la denominazione Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG.

La raccolta manuale delle uve avviene con metodi che ricordano la viticoltura eroica. Esse vengono riposte in cassette al fine di tutelare l'integrità degli acini. La pressatura soffice a temperatura controllata preserva aromi e sentori. In seguito, il vino viene lasciato decantare e poi inoculato di lieviti selezionati per ottenere la base per lo spumante. La sosta sulle fecce nobili dura circa 3 mesi, alla fine dei quali il vino viene immesso in autoclave per la presa di spuma con metodo italiano.
Spuma fitta e perlage fine e persistente.
Giallo paglierino.
Ampio ed intenso con note di mela, albicocca, pera e rosa.
Armonico ed elegante, di grande morbidezza e freschezza. Fruttato ricco, con buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo.
Maggiori informazioni
Prezzo € 20,37
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€ 16,53
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28
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Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Adami Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry
Tipologia Bianco spumante metodo charmat dry
Classificazione
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 100% Glera
Composizione del terreno Suolo vario con morene, arenarie ed argille, calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
Sistema di allevamento Doppio capovolto, Cappuccina.
N. piante per ettaro 2500-3500
Resa per ettaro Max 120 q.
Vendemmia 20 Settembre – 10 Ottobre.
Temperatura di fermentazione 17-19 °C
Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi. Presa di spuma: temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante (durata del ciclo: circa 40 giorni)
Affinamento Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.
Grado alcolico 11,00% in volume
Acidità totale 6,00 gr/L
PH 3,20
Abbinamento Si accompagna alle crostate di frutta alle focacce ed alla pasta frolla.
In offerta Prezzo Adami Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry € 16,53  IVA inc.

Adami

Da questa cantina:
Le testimonianze storiche fanno risalire al medioevo la vocazione vitivinicola delle colline della Marca Trevigiana. Qui si producevano eccellenti vini bianchi che, come si scriveva nel 1606, erano esportati ed apprezzati "a Venezia, in Germania e fi...
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