Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry
Il Prosecco Cartizze dell'azienda vinicola Adami è un vino spumante dalle spiccate caratteristiche organolettiche. I vigneti da cui provengono le uve Glera con le quali viene prodotto sono localizzati in una frazione di Valdobbiadene chiamata San Pietro di Barbozza. Il luogo è considerato un vero e proprio 'Cru' in quanto la composizione dei suoli riesce a conferire aromaticità e struttura al vino. La parola Cartizze sembra avere diverse derivazioni una delle quali è che si riferisce alla foglia della pannocchia detta 'cartiza'. In essa, anticamente, venivano avvolti i grappoli per agevolare la concentrazione zuccherina. Secondo un'altra corrente, Cartizze viene associato alle 'gardizze' ovvero i graticci sui quali veniva riposta l'uva per l'appassimento. In realtà, questo vino è leggermente abboccato in quanto la vendemmia posticipata rende gli acini più carichi di zuccheri. I suoli sono calcareo-argillosi, marne arenarie e in parte di natura morenica. L'allevamento della vite viene condotto sui versanti di colline ripide con potatura a doppio capovolto e cappuccina. Il Prosecco ha la denominazione Cartizze Dry Valdobbiadene Superiore DOCG.
La raccolta manuale delle uve avviene con metodi che ricordano la viticoltura eroica. Esse vengono riposte in cassette al fine di tutelare l'integrità degli acini. La pressatura soffice a temperatura controllata preserva aromi e sentori. In seguito, il vino viene lasciato decantare e poi inoculato di lieviti selezionati per ottenere la base per lo spumante. La sosta sulle fecce nobili dura circa 3 mesi, alla fine dei quali il vino viene immesso in autoclave per la presa di spuma con metodo italiano.