In termini di viticoltura, la Valle Centrale del Cile (in spagnolo: Valle Central) comprende le regioni amministrative di O'Higgins e Maule e la regione amministrativa metropolitana, ed è la principale zona di coltivazione del vino cileno e coincide con il nucleo storico della Valle Centrale del Cile. Questa è la regione vinicola più produttiva e conosciuta a livello internazionale del Cile, dovuta principalmente alla sua vicinanza alla capitale nazionale Santiago. Questa valle si trova nelle Ande, nella provincia di Mendoza, una delle regioni vinicole dell'Argentina. All'interno della Valle Centrale ci sono quattro sottoregioni vinicole: la Valle Maipo, la Valle Rapel, la Valle Curicó e la Valle Maule.