Goutorbe-Bouillot

Goutorbe-Bouillot è un Domaine a gestione "familiare" condotto da Bastien e Dominique Papleaux. Sono circa 8 ettari in possesso della certificatione HVE (Haute Valeur Enviromentale) dislocati principalmente pressi il villaggio di Damery e qualche vigna presso il villaggio di Cumières. La scelta precisa di vinificare uve secondo il metodo solera, classifica questa Vigneron tra quelli maggiormente legati alla tradizione e profondamente legati alla propria terra. Il motto della famiglia che rappresenta bene questa filosofia è il seguente: "Damery, terre mère nourricière" (Damery: nostra madre terra che ci nutri). In vigna si coltiva portando ll massimo rispetto verso i valori ambientali e in cantina, come detto, si procede secondo la trazione per condensare in ogni bottiglia, passato, presente e futuro di questa famiglia unita saldamente alla propria terra.