Five Farms

L'industria casearia in Irlanda risale a migliaia di anni fa. Il clima temperato e i terreni fertili hanno fornito a lungo le condizioni ideali per produrre latte, burro, formaggio e altri prodotti caseari. L'importanza della produzione lattiero-casearia per gli irlandesi e per il loro sostentamento è menzionata persino nelle prime leggi irlandesi o "Brehon Laws", che valutavano le mucche da latte come la più alta forma di moneta.

Gli agricoltori di Cork iniziarono a produrre burro commercialmente già nel 1700, e fu presto una delle principali esportazioni irlandesi. Alla fine, Cork divenne uno dei principali punti di spedizione in Irlanda.

Il termine whiskey ha origine dalla frase gaelica "uisce beatha", o "acqua della vita". Anche se non è mai stato confermato, molti credono che i monaci irlandesi abbiano trasmesso la tecnica dopo aver imparato a distillare i profumi nel Mediterraneo intorno al 1000 d.C. Gli irlandesi hanno adattato la ricetta per fare il loro whiskey.

Le distillerie di whisky stanno attualmente vivendo una rinascita in Irlanda, e i distillatori irlandesi contemporanei stanno rivitalizzando la tradizione secolare attraverso il duro lavoro e la dedizione. Ad agosto 2017, ci sono ora 18 distillerie di whisky attive nel paese.