Delgado Zuleta è la cantina più antica della regione di Marco de Jerez. Secondo i documenti del suo archivio, le sue origini risalgono al XVIII secolo e il più antico lascito trovato nel vasto archivio dell'azienda risale al 1719. Nel 1744 il Cargador a Indias,1 cavaliere dell'Ordine di Calatravas e Assessore Perpetuo di Sanlúcar, il signor Francisco Gil di Ledesma e Sotomayor, iniziò questa attività imprenditoriale vinicola. Solo quattro anni dopo, presentò al Cabildo di Sanlúcar un progetto per fondare un'impresa con sede a Sanlúcar che si occupasse del commercio con l'America.
L'azienda continuò sotto il nome degli eredi Gil de Ledesma fino alla fine del XIX secolo quando Dolores Ñudi, una delle discendenti dirette, sposò Don José María Delgado y Zuleta, un marinaio di guerra che arrivò al porto di Sanlúcar de Barrameda lasciando la sua carriera militare per gestire l'azienda vinicola. L'azienda fu ribattezzata con il suo nome e il suo nome completo divenne il marchio dell'azienda. In quel periodo l'azienda conobbe un'importante crescita fino a diventare fornitori della Casa Reale delle Loro Altezze Reali Alfonso XIII e Victoria Eugenia.
Alla morte di José María Delgado y Zuleta, suo figlio Tomás Delgado Ñudi prese in mano l'azienda che poi fu rinominata "Hijo de José Delgado Zuleta S.A." e registrata nel 1955 come società per azioni. Era il 24 giugno del 1974 quando l'azienda adottò lo stesso marchio che ha oggi: Delgado Zuleta S.A. Quattro anni più tardi, la fusione tra l'azienda e la cantina Rodríguez La-Cave S.A di Sanlúcar ebbe luogo anche se l'azienda rimase con lo stesso nome.
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