A partire da diversi anni fa, Olivier Bernard e il team di Domaine de Chevalier hanno lavorato duramente e con impegno per Clos des Lunes, un antico vigneto in Sauternes, tra le più belle Bordeaux.
Basandosi su un rapporto intimo con il terroir, hanno lavorato con l'obiettivo di creare uno dei più grandi vini bianchi secchi sul mercato.
Clos des Lunes si trova nel cuore di una piccola area che comprende le più belle zone di Sauternes, nei comuni di Sauternes e Bommes. Storicamente, questo territorio è sempre stato riconosciuto per la sua capacità di produrre vini bianchi dolci di alta qualità.
Tuttavia, prima della botrizzazione, l'uva passa attraverso una fase di maturazione ottimale, favorevole alla produzione di vini bianchi secchi.
Il terreno fine ed il microclima qui sono ideali per la produzione di grandi vini bianchi secchi, dotati di notevole freschezza.
Informazioni su Clos de Lunes