Dal 1983, Frédéric Nodet produce vino allo Château de Stony, un'azienda agricola della Linguadoca che ha ereditato dal suo antenato Hippolyte Chavasse.
Il suo punto di vista sulla viticoltura biologica ha iniziato a cambiare all'inizio del 2005, dopo aver letto della viticoltura biologica e aver discusso con i produttori di vino biologico, tra cui Lydie, sua moglie e sua collega di lavoro.
Gradualmente, Frédéric è diventato più consapevole della sua gestione della terra, in particolare della sua responsabilità di proteggere la fertilità del suolo. Nel 2011, tutti i dodici ettari dei suoi vigneti sono stati convertiti all'agricoltura biologica e nel 2014 i suoi vini sono stati certificati come biologici.
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