Chateau de Pellehaut

Costruito nel diciottesiamo secolo, Chateau de Pellehaut si trova nell‘appellazione Ténaréze, cru di Armagnac al confine con la regione del Bas-Armagnac. Chateau de Pellehaut è un Single Estate Armagnac, ovvero segue l‘intero processo produttivo a partire dalla vigna e non acquista né vino né Armagnac da negociant. Le vigne più vecchie sono state piantate fra il 1970 ed il 1975 esclusivamente ad Ugni Blanc mentre il Folle Blanche è stato piantato fra il 1990 ed il 1992. L‘azienda non utilizza alcun diserbante ed è certificata HVE3 (Alto Valore Ambientale). La vendemmia è meccanizzata, viene effettuata di notte, e la fermentazione del mosto avviene a bassa temperatura. Il vino viene poi distillato con i lieviti in un tradizionale "alambic armagnacais“, ovvero un alambicco a colonna singola, ad un grado alcolico compreso fra i 56% e i 60%. Il distillato viene poi affinato nello Chateau in botti da 400 litri, prodotte con legno proveniente sia dalla Guascogna che dalla foresta di Limousin.