{"product_id":"tenuta-salvaterra-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Tenuta Salvaterra Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIl Valpolicella Ripasso Classico Superiore Salvaterra è un vino rosso veneto dal carattere deciso, che nasce da un blend di \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, Rondinella e Corvinone, insieme ad altre varietà locali. L’essenza di questo vino risiede nel \u003cstrong\u003emetodo Ripasso\u003c\/strong\u003e, che prevede una rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per arricchirne la struttura e l’intensità. Al palato si rivela elegante, caratterizzato da tannini setosi, una vivace acidità e una piacevole nota minerale. L’affinamento in \u003cstrong\u003ebotti grandi di rovere\u003c\/strong\u003e e il successivo riposo in vetro conferiscono al sorso un perfetto equilibrio e grande armonia.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve provengono dalla zona storica della Valpolicella, da vigneti situati tra i comuni di Negrar e San Pietro in Cariano. Le viti crescono a circa cinquecentocinquanta metri di altitudine con un’esposizione a sud-est che favorisce una maturazione completa dei grappoli. Il suolo si distingue per la \u003cstrong\u003ePietra di Prun\u003c\/strong\u003e, una marna arricchita da humus e profonde \u003cstrong\u003evenature ferrose\u003c\/strong\u003e che nutrono le radici in profondità. Grazie all’\u003cstrong\u003eallevamento a Guyot\u003c\/strong\u003e, le piante garantiscono un equilibrio vegetativo ottimale e rese qualitative coerenti con l’alta vocazione di questo territorio.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificazione inizia con una \u003cstrong\u003evendemmia manuale tardiva\u003c\/strong\u003e e una pigiatura soffice. Dopo una fermentazione di circa venti giorni, il vino giovane effettua la \u003cstrong\u003emacerazione sulle vinacce\u003c\/strong\u003e dell’Amarone, incrementando sensibilmente la propria carica aromatica e fenolica. Il percorso prosegue con la maturazione in botti di legno, per poi stabilizzarsi in bottiglia. Nel calice si presenta di un rosso rubino intenso, svelando profumi di ciliegia, prugna e spezie calde. Il gusto ricco si distende in un \u003cstrong\u003efinale persistente\u003c\/strong\u003e con echi di liquirizia e cioccolato fondente, rendendolo l’abbinamento ideale per ossobuco, carni alla griglia e formaggi stagionati.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nImmersa nella pittoresca cornice di Villa Giona, la cantina Salvaterra celebra l’autentica tradizione veneta con questo maestoso \u003cstrong\u003eValpolicella Classico Superiore D.O.C.\u003c\/strong\u003e Frutto della maestria degli enologi Caviola e Nicolis, il vino prende vita attraverso il rinomato \u003cstrong\u003eMetodo Ripasso tradizionale\u003c\/strong\u003e, rifermentando sulle pregiate vinacce dell’Amarone per acquisire una struttura avvolgente e un colore profondo. Un paziente affinamento in grandi botti di rovere esalta questa pura espressione del territorio di San Pietro in Cariano, premiata con \u003cstrong\u003e93 punti Luca Maroni\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Salvaterra","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46326948954283,"sku":"60816","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/tenuta-salvaterra-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023_60816_1_f1502d08-b8b5-4468-b800-5875cebd0e55.webp?v=1777288207","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/it\/products\/tenuta-salvaterra-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}