{"product_id":"suavia-soave-classico-castellaro-2021","title":"Suavia Soave Classico Castellaro 2021","description":"\u003ch3\u003eChe tipo di vino è\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCastellaro Suavia è un \u003cstrong\u003evino bianco biologico\u003c\/strong\u003e veneto del territorio del Soave Classico, fermentato e affinato in acciaio. Prodotto esclusivamente da uve \u003cstrong\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, si presenta nel calice con un colore giallo paglierino luminoso. Il profilo olfattivo svela nitidi sentori di gelsomino e scorza di limone, intrecciati a una delicata speziatura di pepe bianco. Al palato, lo stile si rivela secco, teso ed energico, guidato da una \u003cstrong\u003efreschezza cristallina\u003c\/strong\u003e che accompagna il sorso verso un finale sapido e di marcata impronta minerale.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eDa dove proviene\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLe uve maturano a Fittà di Soave, nel cuore del \u003cstrong\u003eSoave Classico\u003c\/strong\u003e, all’interno di un piccolo vigneto esposto a nord lungo il crinale del Monte Castellaro. I filari si trovano a circa duecentoventi metri di altitudine, in un contesto climatico mitigato dai Monti Lessini. Le vecchie viti, allevate con il sistema della \u003cstrong\u003epergola veronese\u003c\/strong\u003e, affondano le radici in un suolo di \u003cstrong\u003ematrice vulcanica\u003c\/strong\u003e. Questo terreno, costituito da basalti alterati e ricco di frammenti rocciosi, possiede una tessitura estremamente pietrosa che dona al vino una spiccata energia gustativa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003eCome viene prodotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003evendemmia manuale\u003c\/strong\u003e si svolge a metà ottobre. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata, evitando lo svolgimento della malolattica per preservare la massima vivacità aromatica. La maturazione prosegue per dodici mesi sulle \u003cstrong\u003efecce fini\u003c\/strong\u003e sempre in acciaio, tecnica essenziale per favorire la rotondità mantenendo intatta la tensione gustativa. Dopo un accurato affinamento e una singola \u003cstrong\u003efiltrazione a membrana\u003c\/strong\u003e, il risultato è un bianco dalla trama precisa. A tavola, la sua sapidità marcata accompagna idealmente piatti di pesce, sushi e formaggi stagionati.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eStoria e curiosità\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNel cuore del Soave Classico DOC, il Castellaro incarna la dedizione della famiglia Tessari, custode di queste colline sin dal 1800. Nasce a Fittà da un minuscolo vigneto, dove \u003cstrong\u003estoriche viti di Garganega\u003c\/strong\u003e di cinquant’anni prosperano su rocce vulcaniche basaltiche. La vinificazione, guidata da Valentina Tessari, esclude la fermentazione malolattica per esaltarne la vibrante energia. Un meticoloso \u003cstrong\u003eaffinamento in acciaio\u003c\/strong\u003e di dodici mesi sulle fecce fini, seguito da due anni di riposo in bottiglia, forgia un bianco teso, celebrato con \u003cstrong\u003e95 punti James Suckling\u003c\/strong\u003e per la sua eccezionale mineralità.\u003c\/p\u003e","brand":"Suavia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47580640477355,"sku":"62355","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/suavia-soave-classico-castellaro-2021_62355_1_2ef1ba3d-01fd-4bc5-937a-0b7eda36c246.webp?v=1788423141","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/it\/products\/suavia-soave-classico-castellaro-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}