Negli ultimi anni lo Stato di Washington si è aggiudicato il secondo posto per la produzione di vino pregiato negli Stati Uniti, subito dopo la California. La tradizione vitivinicola dello Stato affonda le sue radici nel lontano 1860, quando i primi a dedicarsi alla viticoltura furono immigrati italiani e tedeschi. Lo Stato, diviso in due dalla catena montuosa delle Cascade Range, presenta nella parte costiera una vegetazione ricca, costituita principalmente da foreste di conifere, mentre nella parte occidentale una vegetazione arida, a tratti desertica. La produzione vinicola dello Stato si concentra nella parte nord-occidentale, favorita dal clima temperato e umido e da lunghe ore di sole, nella quale sono sparse le maggiori regioni produttrici di vino, tra cui:
- Yakima Valley è sicuramente la regione più antica e anche la maggiore produttrice di vino. I vitigni tipici della zona sono lo Chardonnay, al primo posto, il Syrah e infine il Riesling grazie al quale si producono una grande varietà di vini. Lo Chardonnay e il Syrah sono vitigni che si adattano facilmente a qualsiasi forma di clima e hanno una buona resistenza alle avversità climatiche mentre il Riesling si contraddistingue per una straordinaria resistenza all'invecchiamento che tra l'altro ne esalta tutte le potenzialità.
- Red Mountain è una piccola zona, all'interno della Columbia Valley, con 1.635 ettari di terreno di cui oltre 500 coltivati a vite. I principali vitigni sono a bacca rossa e un ruolo predominante viene attribuito al Cabernet Sauvignon, seguito dal Cabernet Franc e dal Merlot. Il Cabernet Sauvignon presenta una maturazione spesso tardiva che potrebbe stentare ad arrivare a fine processo, proprio per questo spesso si ricorre al taglio bordolese.
- Walla Walla Valley. Nonostante la sua produzione sia solo del 5% rispetto a quella dell'intero Stato, vanta la presenza di oltre 120 aziende vinicole e qui vengono prodotti i vini più pregiati. Su un'estensione di 2.800 ettari di terreno si estendono vitigni di Chardonnay e Syrah, apprezzati in tutto il mondo.