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Informazioni su Borgogna

Regione	Borgogna
Nazione	Francia
Clima e terreno	La zona ha un clima continentale con inverni freddi ed estati calde, con sporadiche influenze del Mediterraneo, con venti che portano piogge e grandine, le quali possono causare grosse perdite per i vignaioli.
Storia	La Borgogna si estende lungo il fiume Saona nell’est della Francia – dal Beaujolais a sud, fino a Digione a nord – e comprende anche Chablis. Qui si coltivava la vite sin dai tempi dei romani e le testimonianze sulla coltura del Pinot Nero sono molto vecchie. Fino alla rivoluzione francese, nella Borgogna la chiesa e i monasteri avevano un ruolo molto importante per la produzione del vino. Dopo la rivoluzione, tutta la terra della nobiltà e della chiesa fu confiscata per essere divisa in piccoli lotti da spartire tra i contadini. In seguito, i lotti si sono ulteriormente frantumati con le divisioni ereditarie. Qui non si trovano dei grandi Château come nel Bordeaux, ma i vigneti si chiamano climat oppure clos. Alcuni vigneti possono essere divisi in lotti (parcelles), ed è molto prestigioso possedere una parcella di una delle vigne famose.
Prodotti tipici	Il Bourgogne Rosso deve essere prodotto con il 100% di Pinot Nero. L’unica eccezione è il Bourgogne passe-tout-grains, che normalmente si produce con due terzi di Gamay e un terzo di Pinot Nero. Il Pinot Nero è conosciuto come l’enfant terrible nel mondo dei vini. Si comporta in modo molto capriccioso con frequenti mutazioni. Il carattere e lo stile dei vini varia con le condizioni pedologiche: le terre silicee danno vini leggeri, nei terreni argillosi i vini diventano strutturati e alcolici, mentre i terreni ricchi di calcio favoriscono il bouquet. Il Gamay è vitigno della zona Beaujolais, dove da grossi quantitativi di vini leggeri e fruttati che devono essere bevuti giovani. I vini hanno un profumo molto tipico (pera, banana e acetato di etile) che dipende dalla particolare vinificazione: la macerazione carbonica. Lo Chardonnay è il grande vitigno bianco per il Bourgogone bianco. Ilnoltre può essere considerato uno dei più apprezzati vitigni del mondo. L’Aligoté è il secondo vitigno bianco della Borgogna, che con la sua buccia sottile, l’alta acidità e la fama di qualità mediocre, spesso è mal giudicato e dimenticato. Ma, se vinificato correttamente, nelle annate migliori, può dare vini ricchi e potenti.
Piatti tipici	La Borgogna è caratterizzata dall'avere prodotti di prima qualità, si pensi al Pollame di Bresse che è tra i migliori al mondo, e la carne bovina della razza chalonnaise che è apprezzatissima dagli chef. La zona del Morvan è ricca di fiumi e dà i migliori pesci di acqua dolce di tutta la Francia; inoltre le foreste abbondano di selvaggina, di funghi delicati, e molto apprezzate sono le famose lumache o escargots, così come la frutta e la verdura.
IGT	Vin de France
AOC	Aloxe-corton, Auxey-duresses, Bâtard-Montrachet, Beaune, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bonnes Mares, Bourgogne, Bouzeron, Chablis, Chambertin, Chambolle-Musigny, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Chassagne-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Chorey Les Beaune, Clos de la Roche, Clos de Vougeot, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Corton, Cote de Beaune, Cote de nuits villages, Coteaux Bourguignons, Cremant de Bourgogne, Criots-Bâtard-Montrachet, Échezeaux, Fixin, Fixin-Hervelets, Gevrey-Chambertin, Givry, Grands Échezeaux, Griotte-Chambertin, Hautes-Cotes de Beaune, Hautes-Cotes de Nuits, Irancy, La Tâche, Ladoix, Latricières-Chambertin, Macon, Macon-Bussières, Macon-Chaintré, Macon-Loché, Macon-Prissé, Macon-Verzè, Macon-Villages, Macon-Vinzelles, Maranges, Marsannay, Mazis-Chambertin, Mazy Chambertin, Mercurey, Meursault, Monopole, Montagny, Monthelie, Montrachet, Morey Saint-Denis, Musigny, Nuits Saint Georges, Pernand-Vergelesses, Petit-Chablis, Pommard, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Puligny-Montrachet, Richebourg, Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant , Ruchottes-Chambertin, Rully, Saint Romain, Saint Véran, Saint-Aubin, Saint-Bris, Saint-Véran, Santenay, Savigny, Savigny les Beaune, Vin mousseux de France, Viré-Clessé, Volnay, Vosne-Romanèe, Vougeot