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Prodotti campani la sibilla

Dalla sottile lingua di terra dei Campi Flegrei, luogo incantato a nord del Golfo di Napoli, Vincenzo Di Meo dà lezioni di stile sull’interpretazione della Falanghina e del Piedirosso. A dare una mano al giovane enologo la preziosa composizione vulcanica del suolo ricco di cenere e lapilli, che ha permesso alla vite di oltre ottant’anni di fortificarsi e ripararsi dalla fillossera, e la consolidata tradizione vitivinicola di famiglia cominciata tre generazioni fa. Dobbiamo attendere ancora un anno per riassaggiare il Marsiliano e il bianco Domus Giulii, vini appartenenti alla linea dedicata alla ricerca ampelografica ed enologica.
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Vendita vini campania

Campania i numeri:

13.590
Superficie in Kmq
4
DOCG
16
DOC
10
IGT

Informazioni su Campania

Regione Campania
Nazione Italia
Morfologia del territorio Pianura: 15%   Collina: 51%   Montagna: 34%
Clima e terreno Il clima nella fascia costiera, nelle pianure e nelle isole è incredibilmente mite. Nelle zone di montagna nonostante le abbondanti nevicate invernali, il clima è piuttosto dolce. Il clima è mite sulle coste e sulle fasce collinari, mentre è più continentale all’interno nelle zone montuose dell’Appennino Campano.
Storia La zona intorno a Capua al tempo dei Romani si chiamava Agro Capuano che successivamente diventò Agro Campano e per finire Campania. Questo era il nome dato alla zona della fascia litorale tirrenica. Con il passare dei secoli, mancando l’unità del paese, ci furono numerose divisioni della zona, tra cui il Ducato di Napoli, il Ducato di Benevento, il Principato di Salerno e il Ducato di Amalfi. Con la costituzione del Regno d’Italia nel 1861, la Regione riportò il suo nome di Campania, ma con confini nettamente più estesi.
Prodotti tipici La Campania, è forse più conosciuta per il suo vino Lacrima Christi che si preme dalle uve coltivate sui pendii del Vesuvio, ma oggi non è questo il vino più interessante della regione. Altri vini tradizionali antichissimi come il Falernum o Falerno mostrano il potenziale della Campania e i suoi vitigni autoctoni. Il Falerno migliore lo si trova nel comune di Monte del Massiccio. Il Falerno Bianco si fa dalla Falanghina, la stessa uva che fu pianta dai colonizzatori greci, mentre per il rosso si impiegano Aglianico, e, in piccola parte, Piedirosso, anch’esso originario della Magna Grecia. Taurasi prodotto con il vitigno tardivo Aglianico è l’unico vino della zona, che, al momento, ha raggiunto lo status DOCG. Il produttore pioniere del Taurasi è Mastrobernardino, altri ottimi produttori della Campania sono Feudi di San Gregorio e Montevetrano.
Piatti tipici Il piatto più noto è costituito dalla pizza, acqua, farina lievito, sale, pomodoro e mozzarella, cotta nel tradizionale forno a legna, anche se ormai le varianti sono numerose, dalle più semplici con un po’ di origano e acciughe, a quelle più elaborate con uova, frutti di mare, salumi, formaggi e verdure di ogni tipo. La regione ha una spiccata vocazione agricola nella quale primeggiano le coltivazioni di ortaggi e frutta, che vede in primo piano il pomodoro nelle sue infine varietà, dal San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino, riconosciuto DOP, a quelli da insalata del salernitano e di Torre del Greco. Come la pizza, il calzone è considerato un piatto unico, ed è formato da una pasta lievitata ripiegata a forma di grosso raviolo, farcito con prosciutto, uovo sbattuto, mozzarella, ricotta, pepe ed erbe aromatiche. Un’altra preparazione particolare è il casatiello, ottenuto con un impasto morbido di farina, acqua, lievito, strutto e sale, al quale viene aggiunto del salame a cubetti e del pepe. L’impasto viene spianato, arrotolato su se stesso e posto in uno stampo con il buco in mezzo; a questo punto, uova intere, crude e complete di guscio, vengono inserite nell’impasto ad intervalli regolari, affondandole per metà. Si lascia lievitare e si mette poi forno a cuocere.
Vitigni a bacca rossa Aglianico, Aleatico, Barbera, Cabernet Sauvignon, Ciliegiolo, Piedirosso, Primitivo, Sangiovese
Vitigni a bacca bianca Asprinio, Biancolella, Coda di Volpe, Falanghina, Fiano, Forastera, Greco, Malvasia di Candia
DOCG Aglianico del Taburno, Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Taurasi
DOC Aversa, Campi Flegrei, Capri, Casavecchia di Pontelatone, Castel San Lorenzo, Cilento, Costa d'Amalfi, Falanghina del Sannio, Falerno del Massico, Galluccio, Guardia Sanframondi o Guardiolo, Irpinia, Ischia, Penisola Sorrentina, Sannio, Vesuvio
IGT Beneventano/Beneventano, Campania, Catalanesca del Monte Somma, Colli di Salerno, Dugenta, Epomeo, Paestum, Pompeiano, Roccamonfina, Terre del Volturno

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