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Prodotti pedro ximenez qualità prezzo formaggi

91
Bianco green liquoroso dolce
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Informazioni su Pedro Ximenez

Vitigno Pedro Ximenez
Sinonimi Alamis, Alamis de Totana, Myuskadel, Pasa Rosada de Malaga, Pedro, Pedro Khimenes, Pedro Jiménez, Pedro Ximen, PX, Uva Pero Ximen, Ximen, Ximenecia und Ximénez.
Colore bacca Bacca bianca
Vigoria Buona
Maturazione Media
Produttività La resa per ceppo è elevata e normalmente una vite produce 4 o 5 kg. di uva.
Zone di coltivazione Diffusamente coltivato in tutta la Spagna in particolare in Andalusia.
Storia Secondo una leggenda il nome deriverebbe dal fatto che fu introdotto in Spagna dall’Olanda grazie a un tedesco di nome Peter Siemens, da cui il nome Pedro Ximénez. Come a volte accade c’è un po’ di confusione e spesso il vitigno viene confuso con un vitigno dal nome molto simile: Pedro Gimenez, vitigno coltivato in Argentina e Cile, dove a volte viene chiamato Pedro Jimenez. Da una ricerca condotta dall’Università cattolica del Cile insieme all’Institut national de recherche agronomique (INRA) di Avignone in Francia e all’Instituto de investigaciones agropecuarias (INIA) di Madrid in Spagna è emerso che allo stato attuale i diversi ceppi di Pedro Jimenez prelevati in Cile e Pedro Gimenez in Argentina, abbastanza omogenei tra loro, sono invece geneticamente piuttosto distanti dai diversi ceppi di Pedro Ximénes prelevati in Spagna. La difformità è tale da far considerate i due vitigni diversi e non coincidenti.
Caratteristiche ampelografiche Si caratterizza per un grappolo piuttosto grande, ma con notevole eterogeneità, peduncolo corto, media compattezza, acini duri da distaccare e dimensioni medie e piuttosto uniformi, di forma leggermente ellittica. La foglia è medio grande, pentalobata, con seni laterali profondi.
Caratteristiche del vino che si ottiene con questo vitigno A dispetto della bassa acidità sopporta molto bene l’invecchiamento e anche in presenza di ossidazione mantiene inalterate le sensazioni fruttate tipiche della varietà. Pedro Ximenez genera vini dolci molto aromatici, con aromi di frutta e fiori, hanno un sapore dolce nitido e hanno estratti molto elevati, e quindi di corpo grande densità.
Note Viene utilizzato per la produzione dello Sherry e per vini spagnoli da pasto semplici e deboli di corpo. Molto sensibile alla botrytis e alla peronospora, in generale alle muffe e piuttosto incline all’oidio.

Immagini Pedro Ximenez

Pedro Ximenez 1
Pedro Ximenez 2
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