Rhum Rhum Blanc Pmg 56

Il Whisky Magazine, la più famosa rivista di distillati in Europa, definisce il Rhum Rhum Blanc Pmg come il miglior rhum agricolo al mondo. Un grande contributo è dato dal celebre Capovilla, uno dei migliori distillatori al mondo, in quanto è anche grazie alla sua collaborazione di uomo esperto nel settore che nasce il Rhum Rhum Blanc Pmg. Questo tipo di distillato è considerato da molti come un esperimento più che come prodotto da mettere in commercio. La caratteristica fondamentale che lo differenzia da qualsiasi altro genere di rhum consiste nella natura stessa di questo distillato, nato fondamentalmente da uno studio di tecnica.

Era il 2005 quando nella distilleria Rhum Agricole, situata sull'isola di Marie-Galante giunge un primo modello di alambicco. Solo due anni dopo, nel 2007 si procede alla predisposizione di un secondo tipo di alambicco. Questi due esempi di alambicchi Müller hanno due diverse capacità, l'uno di 300 e l'altro di 1200 litri. Nonostante la differenza notevole, il Rhum Rhum Blanc Pmg si caratterizza per un processo di lavorazione molto lungo e complesso, che rende il suo distillato unico nel suo genere. Entrambi gli alambicchi sono scaldati a bagnomaria. Questa è una tecnica che serve a rendere il processo di fermentazione più lento. Questo consente al succo di canna fresco di ribollire lentamente nelle cuves di acciaio inox, la cui temperatura è costantemente tenuta sotto controllo. I due modelli di alambicchi necessari per la distillazione sono in rame e nascono da un'idea del mastro distillatore Gianni Vittorio Capovilla. A lui si deve l'ideazione del progetto Rhum Rhum che porta una ventata di colori mediterranei tra le bellezze dei Caraibi. La realizzazione effettiva di questo modello è avvenuta in Germania ad opera dell'artigiano Müller, del quale conservano il nome.